冷冻鲜面条的做法和配方

冷冻鲜面条的做法和配方如下：

和面

面粉中多次少量的加入适量的水，揉成棉絮状，醒10分钟左右。

醒好的面絮放入电动压面机中，压成面片。第一道面片可能不是特别完整，反复多压几次就好了。面片反复压三至五遍就可以了。

把电动压面机的面条刀安上，调到自己喜欢的厚度，再次启动压面机电源，压成面条。

压好的面条根据自己需要的长度断开，抖散摆在盆子里。可以挂在通风处自然晾干，也可以分成小份儿装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存。

煮面条

水开，放入适量的面条煮熟。可以先用菜叶垫底，避免糊锅。

煮开后，注意用筷子翻动一下，使面条松散。继续大火，一定把面条一次顶完全煮开。

煮熟了，就可以捞出面条。可以加入辣椒酱、醋等调料，拌匀即可食用。

保存

压好的面条可以挂在通风处自然晾干，也可以分成小份儿装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存。使用时提前取出解冻，或者用热水泡5分钟左右再煮。

调味

碗中放入韭菜末、葱末、生抽、香油、香醋、辣椒油、糖、盐、鸡精，煮开的羊肉汤搅拌均匀调成料汁儿。放入煮好的面条，泡椒酸笋、萝卜条、煎荷包蛋，开吃。没有羊肉汤可以用煮面的面汤来代替。