醋溜辣子的做法
醋溜辣子是一道具有四川特色的菜肴，以其酸、辣、香、酥的口感而广受欢迎。以下是几种常见的醋溜辣子的做法：
传统做法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
步骤：
1. 将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
2. 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
简易做法
原料：青椒或二荆条，盐，味精，醋。
步骤：
1. 青椒洗净、切段。
2. 锅中不放油，把辣椒下锅，煎2-3分钟，不停翻炒，让青椒起出一种胡香味。
3. 锅中放少许油提色，翻炒几下后加入醋，半勺盐，少许味精，即可出锅。