茂名豆腐肥肠饭做法

茂名豆腐肥肠饭的做法如下：

准备食材

红辣椒洗净切片

豆腐切成小方块

煮熟的肥肠切成小段

大蒜切片，葱切段

干辣椒剪成小段

青红椒切块

葱白部分切成段

香菜切成段（可选）

杏鲍菇切片（可选）

生姜切片

花椒和八角（可选）

处理肥肠

将肥肠用盐和料酒反复搓洗，去除异味

放入锅中，加入葱姜片和料酒，煮15-20分钟至7分熟

捞出后切成小段备用

处理豆腐

将豆腐切成2厘米左右的方块

用盐水浸泡10分钟，增加豆腐韧性

炒制过程