生莲藕发酸

生莲藕发酸可能有以下几种原因：

不新鲜：

莲藕在储存过程中，如果时间过长或者泡的时间也长，可能会导致淀粉发酸，从而产生酸味。这种情况下，用水清洗并晾干后，酸味可能会减轻或消失。

受潮变质：

莲藕在储存过程中如果受潮，可能会导致其中的淀粉和糖分被微生物分解产生有机酸，使得藕变得酸臭。食用发酸的藕可能会导致腹泻、呕吐等消化不适症状，对人体健康造成影响。

工业药剂处理：

有些莲藕可能会被不良商家用工业药剂处理，以使其看起来更鲜亮白净。这样的莲藕会有明显的酸味，对人体有害。

泡久了：

如果莲藕在泡的过程中时间过长，也可能会导致发酸。

建议

购买新鲜莲藕：尽量选择新鲜、表皮微黄色、无异味、不变色不断节的莲藕。

正确储存：购买的莲藕应尽快食用，若需储存，应放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

检查口感和气味：在食用前，务必检查莲藕的口感和气味，如有发酸、发霉、变质等现象，请勿食用。

通过以上方法，可以有效避免食用到发酸的莲藕，确保饮食安全。