绿豆莲藕煲肉排

绿豆莲藕煲肉排是一道营养丰富、口感丰富的中华传统美食。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨500克

莲藕2节（约500克）

绿豆40克

生姜3片

盐适量

清水适量

葱花适量（可选）

鸡精适量（可选）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块，立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。如果发现水变色，中途换水。

绿豆处理

绿豆提前用清水浸泡5小时，或者用温水浸泡半小时至一小时。

炒制排骨

热锅凉油，油热后放入排骨煸炒，炒至排骨表面微微金黄，这一步能充分激发排骨的香味。