酸茄子做汤

酸茄子做汤的步骤如下：

准备食材

茄子2个

葱1根

姜片3片

大蒜3瓣

酸汤调料（如米醋、白糖、酱油、盐等）

植物油适量

处理茄子

茄子去皮后切成约2-3厘米长的段状。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后捞出茄子段，待水沥干备用。

炸茄子

锅中加入适量的植物油，烧热后放入茄子段，炸至表面微黄，捞出备用。

炒制

锅中再加入一些植物油，加入葱、姜和大蒜爆炒片刻。

将炸好的茄子段倒入锅中，翻炒均匀。

煮汤

加入适量的水，盖上锅盖，煮约5-10分钟，直至茄子变软。