煮茄子凉拌茄子家常做法

凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是一种简单又美味的凉拌茄子做法：

食材准备：

茄子 2根

蒜 3-4瓣

小米椒 2-3个（根据口味调整）

葱花 适量

生抽 2-3大勺

蚝油 1大勺

香醋 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

香油 1小勺

鸡精或味精（可选）少许

白芝麻 适量

做法步骤：

茄子处理

将茄子洗净，切成约1厘米厚的条状。

放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到茄子变软且用筷子可以轻易戳透。

准备酱汁

蒜瓣剁成蒜末，小米椒切成小圈，葱花备用。

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、香油、鸡精（或味精）和白芝麻，搅拌均匀，制成调味汁。

拌制

将蒸好的茄子取出，稍微晾凉后用手撕成细条。

将撕好的茄子条放入大碗中，加入调好的酱汁，用筷子拌匀，确保每根茄子条都均匀裹上酱汁。

最后撒上葱花和小米椒圈，再次拌匀即可。

小贴士：

蒸茄子时，可以在蒸笼底部铺一层蒸架，防止茄子粘连。

茄子蒸熟后，一定要充分晾凉，这样撕成的条才会更入味且不易散开。

调味料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

这道凉拌茄子做法简单，口感爽滑，酸甜适中，是一道非常开胃的下饭菜。希望你能喜欢!