做南瓜饼可以用淀粉吗

可以使用淀粉做南瓜饼，但需要注意以下几点：

使用淀粉代替糯米粉：

淀粉的特性与糯米粉相似，都是遇热变粘，因此可以用来提供南瓜饼所需的粘性。不过，由于淀粉没有糯米粉的口感好，所以在制作南瓜饼时应尽量少用淀粉，或者将南瓜蓉中的水分尽量挤干，以减少淀粉的使用量。

搭配其他粉类：

为了使南瓜饼外酥里糯且松软，可以搭配使用糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉）和中筋面粉等粉类。澄面可以增加透明度和光滑感，而中筋面粉则能提供坚实的支撑。

控制用量：

虽然可以使用淀粉，但应尽量少用，以保持南瓜饼的口感。可以通过挤干南瓜蓉中的水分来减少淀粉的使用量。

添加其他成分：

为了使南瓜饼更丰富，可以添加适量的面粉、白糖、白芝麻、豆沙馅、牛奶、干果等食材。

综上所述，虽然可以使用淀粉制作南瓜饼，但为了达到最佳口感，建议尽量使用糯米粉，并搭配其他粉类以增强南瓜饼的风味和质地。