凉拌金针菇菠菜面筋

面筋菠菜凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜和金针菇，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜 1 把

金针菇 1 把

大蒜 3-4 瓣

小米辣 2个（根据个人口味调整）

熟芝麻 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

生抽 2 大勺

香醋 1 大勺

香油 1 小勺

盐 1/2 小勺

糖 1/2 小勺

食用油 适量

制作步骤

处理食材

菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

大蒜砸成蒜泥，小米辣切成小段或碎末。

准备酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻。然后淋上少许热油，激发出香味。

加入2勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，以及一点点花椒粉，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

拌合

将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

装盘

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

小贴士

焯水时加入盐和食用油可以使菠菜和金针菇保持翠绿的颜色，同时增加一些底味。

调味料的比例可以根据个人口味适当调整，以达到最佳的口感和风味。

这道面筋菠菜凉拌金针菇不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。