腊肉发霉不

腊肉发霉后 不建议食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，食用后可能会引起食物中毒，长期食用还可能致癌。

即使只是局部霉变，也不能保证其他部位没有受到污染。因此，一旦发现腊肉发霉，应立即扔掉，不要冒险去吃，以免出现肚子疼、呕吐、腹泻等不适症状。

在保存腊肉时，应注意保持干燥和密封，避免潮湿环境导致发霉。如果腊肉表面有霉斑，可以使用盐水、食醋或酒精等溶液进行清洗，随后进行高温烹饪，但若霉变严重，即使经过处理，也难以保证食品安全。

综上所述，为了健康考虑，一旦腊肉发霉，最安全的做法是立即丢弃，不要食用。