藕片虾仁步骤
藕片虾仁的制作步骤如下：
准备食材
莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
虾仁清洗干净，沥干水分备用。
玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。
葱、姜、蒜切末备用。
焯烫莲藕
锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其爽脆口感。沥干水分备用。
炒制虾仁
另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香。
接着放入虾仁，快速翻炒至变色。
合并炒制
将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片，如果使用）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
快速翻炒均匀。