美食做法大全捞面条茄子

茄子捞面条是一道美味的家常面食，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：1个

五花肉或瘦肉：100克

生姜：适量

大葱：适量

黄豆酱：1大勺

甜面酱：1大勺

食用油：适量

八角：2颗

盐：适量

鸡精：适量

青红椒：适量

蒜末：适量

芝麻香油：适量

新鲜面条：适量

黄瓜丝（可选）：适量

荆芥（可选）：适量

绿豆芽（可选）：适量

步骤

茄子处理

茄子鲜嫩无需去皮，切片再切条，最后切成小方块。

加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，去除青涩气，防止氧化变色。

腌制好后，挤出水分。

炒肉丁

锅内倒入食用油，放入两个八角小火慢炒出香味。

放入肉丁（五花肉或瘦肉），大火煸炒至变色。

加入生姜和大葱，继续煸炒30秒。

炒制酱料

加入一大勺黄豆酱和一勺甜面酱，煸炒出酱香味。

放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

加入一勺盐和一勺鸡精调味，再加入清水，小火慢炖3-5分钟，直至茄子彻底煮熟。

炒制配菜

放入青红椒炒至断生，关火后加入蒜末和芝麻香油，翻拌均匀，茄子肉丁卤就做好了。

煮面条

新鲜面条开水下锅，煮熟后捞出，浇上茄子肉丁卤。

可以加入黄瓜丝、荆芥、绿豆芽等配菜，口感更佳。

小贴士

茄子腌制可以去除青涩气，防止氧化变色。

炒制酱料时，火候要掌握好，避免糊锅。

面条煮熟后，过凉水可以使口感更筋道。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子捞面条!