面条店的面条怎么制作

制作面条的步骤如下：

将5斤中筋面粉倒入大盆中，打入2个鸡蛋，加入1克小苏打。

慢慢加入清水，用手不停揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

将面团放入保鲜袋中醒发1小时。

醒发好的面团取出擀成薄片，折叠后切成细条。

切好的面条撒上干面粉防粘，放入冰箱冷藏备用。

锅中加水烧开，水冒小气泡时下入面条。

加一勺盐和几滴食用油，这样煮出的面条更顺滑且不易粘连。

煮至面条浮出大量白色泡沫后关火，用冷水冲洗，去除多余的淀粉，保持面条的口感。

猪骨2斤、鸡骨架1个、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒。

将以上材料放入锅中，加入清水煮沸后转小火熬制4小时，去除浮沫即可。

锅中煮沸水，下入面条煮2-3分钟。

将煮好的面条捞出放入碗中，加入熬好的汤底。

放入各种配料如青菜、香菜、葱花、卤蛋、叉烧肉等。

最后淋上一勺辣油，撒上葱花即可。

建议

选择面粉：根据个人口味选择合适的面粉，高级面粉通常能制作出更风味浓郁的面条，但成功率可能较低。

醒面：醒面时间不宜过长，一般20-30分钟即可，让面团更加柔软和易于操作。

煮面技巧：用凉水下锅，煮至水开后再加入一勺凉水，反复操作，这样煮出的面条筋道爽滑。

汤底：汤底可以根据个人口味调整，加入不同的配料和调料，使面条更具特色。