青椒猪耳朵丝

青椒猪耳朵丝是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪耳朵：200克

青椒：2个

小米辣：2个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

洋葱：半个

花椒：1小把

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

猪耳朵处理

将猪耳朵刮洗干净，切成细丝。如果使用生猪耳，需要先煮熟，可加入葱姜和料酒去腥增香。

青椒处理

青椒去籽，切成细丝。切好后可将青椒丝放入热锅中干炒片刻，待其稍微变软后盛出，以减轻生涩味，使其口感更脆嫩。

配料准备

大蒜和生姜切片，洋葱切丝，蒜苗切段，花椒备好。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和花椒煸炒出香味。