大料泡青椒

大料泡青椒是一种具有浓郁香味的腌制食品，以下是一种常见的腌制方法：

原料

青辣椒：10千克

盐：1.4千克

水：2.5千克

大料：25克

花椒：30克

干生姜：25克

腌制步骤

准备青辣椒：

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，然后装入缸中。

准备香料包：

将花椒、大料、干生姜装入布袋中。

煮香料水：

在锅中加入水，放入香料包，煮沸3到5分钟，然后捞出香料包，待盐水冷却后倒入装青辣椒的缸中。

腌制：

每天搅动一次，连续搅动3到5次，约经30天后即可食用。

成品特点

色泽：绿

口味：咸辣

这种腌制方法简单易学，适合家庭制作。大料和花椒的香气能充分渗透到青椒中，使泡青椒味道更加丰富。建议腌制过程中保持容器密封，并放置在阴凉处，以获得最佳口感。