怎样做速冻青椒

速冻青椒的加工过程主要包括以下几个步骤：

选用组织鲜嫩、果肉肥厚、无机械伤、无畸形、无干枯、无异色、无病虫斑疤的甜青椒作为原料。品种混杂、果肉薄、有明显辣味者不适合速冻加工。

将青椒洗净，去柄蒂和籽，切成块或丝。切后再漂洗一遍，沥干水分。

可选择将切好的青椒进行烫漂处理，即将其置于沸水中热烫30秒左右，以去除部分水分和杀菌。

将处理好的青椒放入冻结装置中，要求在-35℃以下快速冻结，至中心温度达到-18℃以下。

冻结后，将青椒装入聚乙烯塑料袋中，以便于储存和运输。

每袋按比例规定净重增加3%〜4%的数量装袋，装好后轻揉以缩小体积。

将包装好的青椒置于冷库中，冷藏温度要求在一18°C以下，并且库温不宜波动。

在加工过程中，应确保产品符合食品卫生要求和食用标准。

冻结后的青椒应尽快进行加工和储存，避免长时间放置导致品质下降。

通过以上步骤，可以有效地加工出符合要求的速冻青椒，保持其色泽、风味和营养成分，便于长期储存和食用。