猪肉汤凉了油

猪肉汤凉了之后油腥味道大，主要是因为猪肉中的脂肪在冷却过程中可能会产生油臭味。为了减少这种腥味，可以采取以下几种方法：

使用料酒：

在炖猪肉时，放入适量的料酒可以有效地去除腥味。料酒中的酒精成分能够中和肉中的腥味成分，同时还能增添一些香气，使汤的味道更加鲜美。

加入葱、姜等调料：

在炖汤时，加入切好的葱、姜等调料，通过高温煮开后，这些调料的香味能够渗透到汤中，从而掩盖腥味。

使用苹果：

在炖肉时，可以在锅中放入一个苹果，苹果中的果酸和维生素C有助于中和腥味，使汤的味道更加清新。

淘米水去腥：

将肉放入淘米水中搓洗浸泡一段时间，然后再进行炖煮，淘米水中的淀粉和蛋白质能够吸附并去除肉中的腥味成分。

焯水：

在炖汤前，将肉进行焯水处理，即冷水下锅，煮至浮沫撇净，这样可以去除肉中的血水和杂质，从而减少腥味。

通过以上方法，可以有效减少猪肉汤在冷却后的油腥味道，使汤品更加美味。建议根据实际情况选择合适的方法进行处理。