他家凉菜很好吃

"他家凉菜很好吃"可能有多种原因，以下是一些可能的解释：

凉菜的味道可能来自于独特的调料和配方。例如，有些店铺可能会使用一些特殊的香料或调味料，使得凉菜在味道上与众不同。

新鲜的食材是制作美味凉菜的关键。如果食材新鲜，处理得当，能够显著提升凉菜的口感和味道。

每家店铺都有自己的独特制作工艺，可能包括拌料的比例、拌匀的方式等，这些细节都会影响最终的味道。

顾客的口碑也是决定凉菜是否好吃的重要因素。如果多家店铺都有很好的口碑，说明他们的凉菜确实得到了消费者的认可。

环境、服务、卫生等也会影响顾客对凉菜味道的评价。如果一家店铺在这些方面都做得很好，也会增加顾客对凉菜味道的满意度。

综上所述，"他家凉菜很好吃"可能是由于独特的调料和配方、新鲜的食材、独特的制作工艺、良好的顾客口碑以及其他因素共同作用的结果。