素藕拌凉菜

素藕拌凉菜是一道开胃解腻、口感爽脆的美食，适合作为下饭菜。以下是几种不同的素藕拌凉菜的制作方法：

经典凉拌莲藕

材料：藕1节，蒜2-3瓣，白糖2-3克，米醋2-3勺，生抽1-2勺，小米椒1个，香菜1-2根，素菜（如🥕和🥒）适量。

步骤：

1. 藕去皮切片，🥕切花刀片，🥒切片，蒜和小米椒切小片，香菜切小段。

2. 莲藕放清水中浸泡去除淀粉。

3. 锅中加水烧开，放入藕片和🥕片，煮沸2分钟左右，加入2-3滴白醋防止发黑。

4. 捞出放凉白开过凉，沥干水分装盘备用。

5. 调汁：生抽1-2勺，白糖1勺，米醋3勺，香油2勺，盐适量搅拌均匀。

6. 将调好的汁均匀倒入菜中，搅拌均匀即可。

麻辣凉拌莲藕

材料：鲜藕1节，芹菜120克，花生米60克，花椒20粒，干红辣椒6只，酱油2汤匙，醋1汤匙，盐、油适量。

步骤：

1. 花生冷油冷锅爆至响声，捞出备用。