苦瓜焖叉烧

苦瓜焖叉烧是一道结合了苦瓜的清甜和叉烧的鲜美的菜肴。以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

小苦瓜 2只

虾仁 半斤

叉烧 若干

小细葱 两三根

蒜头 两三瓣

姜丝 四五条

豆瓣酱 三勺

酱油 一勺

糖 适量

水 盖过苦瓜的量

料酒 稍微腌下虾仁的量

做法

切苦瓜为细条状，薄点会更入味。

虾仁剪头对剖拉虾肠后，用料酒和油腌着。

切葱拍蒜姜条丝。

热油锅下姜条爆香，然后放虾头煸出虾头油，盛出备用。

用煸虾头剩下的油炒虾仁，九成熟时盛出备用。

同一锅油，爆香蒜头，放苦瓜翻炒，让苦瓜粘上油。

倒入盖过苦瓜的水，放进豆瓣酱、酱油、糖，焖煮。

待苦瓜渐软，汁水收剩三分之一时，放虾仁翻炒，出锅前再放叉烧条，翻炒两下即可，最后撒葱花出锅。

做法二：

用料

叉烧 100克

苦瓜 500克

油 适量

盐 适量

蒜 适量

糖 适量

黄豆酱 适量

做法

热锅淋油将蒜末爆香，将切块的叉烧倒进去翻炒。

倒入切丝的苦瓜继续翻炒。

加入少许盐。

倒入一勺黄豆酱一起翻炒。

加入少许糖拌匀即可。

做法三：

用料

苦瓜 400克

叉烧肉 150克

蒜子 15克

做法

准备原料，苦瓜、叉烧、蒜子均切片备用。

锅内烧热油，放蒜片爆香。

接着放入苦瓜片。

放入适量的盐、糖。

出锅前勾个芡，让菜色更鲜亮。

最后出锅装盘。

做法四：

用料

苦瓜 1条

叉烧 约75克

蒜茸 1大匙

精盐 2/3小匙

白糖 1/3小匙

叉烧汁 2大匙

胡椒粉 1/4小匙

做法

苦瓜切片，用精盐1/3小匙轻轻抓腌片刻，用清水冲去，滤干。

倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用。

叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香。

把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香。

倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙。

翻炒均匀即可。

做法五：

用料

叉烧 适量

糖 2茶匙

盐 2茶匙

做法

苦瓜洗净，对半切开，去瓤和籽，切片。

切好的苦瓜撒上2茶匙盐，拌匀，腌15分钟，去苦味。

腌出苦水的苦瓜用水冲去盐份。

蒜切蒜末。

叉烧切粗丝。

热油锅，把蒜末爆香。

放入叉烧炒一下。

放入苦瓜炒匀。

放蚝油和糖炒匀，盖上盖子煮到苦瓜软身。

出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。