香辣炒肉云南小吃

香辣炒肉是一道云南的特色小吃，以其麻辣鲜香的口味而受到人们的喜爱。以下是香辣炒肉的食材清单和烹饪步骤：

食材清单

里脊肉：230克

小粉：10克

花椒油：1勺

干辣椒段：5克

姜片：适量

蒜苗段：适量

白糖：适量

耗油：适量

生抽：适量

鸡蛋清：适量

猪油：适量

烹饪步骤

腌制肉片

里脊肉切片。

加入盐、胡椒粉、小粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒制

锅中加入猪油，烧热后放入辣椒段和姜片翻炒出香味。

下入腌制好的肉片，翻炒至变色。

依次放入白糖、耗油和生抽，继续翻炒均匀。

肉片炒至熟透后捞出备用。

炒蒜苗

锅中留底油，放入蒜苗段翻炒至熟透。

将炒好的肉片重新放入锅中，加入花椒油翻炒5秒左右。

起锅装盘，即可享用。

小贴士

腌制肉片时，调料可以根据个人口味适量调整。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。

香辣炒肉色香味俱佳，是云南地区非常受欢迎的一道小吃，适合搭配米饭或面食食用。