猪肝用水泡着
猪肝在烹调前需要用水泡，以去除血水和毒素，使炒出来的口感更鲜嫩且无腥味。以下是几种有效的泡洗方法：
淡盐水浸泡
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，稍微去掉表面的血水。
捞出猪肝，倒入一大碗清水，加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后，把猪肝放入盐水中浸泡15分钟左右。
浸泡完成后，再用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈。
盐水浸泡去腥
将猪肝切片后放入一大碗盐水中浸泡10-15分钟，盐水能帮助猪肝排出大部分的血水和脏东西，同时还能去腥。
浸泡过后，用手轻轻揉搓猪肝，让残留在表面的血水和杂质排出得更彻底。
最后用清水多冲洗几遍，确保表面的盐分完全洗净。
长时间浸泡
猪肝用水泡两个小时，中间换两次水，目的是泡出血水，去腥味。
加入淀粉或面粉
猪肝切片，泡猪肝时水里放淀粉或者面粉，姜盐，然后不停地用手抓、挤压猪肝里的血水，泡15分钟，然后换水继续清洗，直到猪肝白白净净，没有血水为止。
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