干扁头炒腊肉

干扁头炒腊肉是一道具有地方特色的美食，主要食材包括新鲜藠头、腊肉和辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

新鲜藠头：摘掉老叶或枯叶，切掉根，洗干净后斜切成小段。

腊肉：洗干净后，切成大小、薄厚相同，肥瘦分明的小片。

辣椒：干红辣椒或新鲜辣椒都可以，切成小段，可以切细碎一些。

调料：生抽、食用盐、油、味精（或鸡精）。

炒制过程

起锅倒油，油热后倒入辣椒爆香。

加入腊肉翻炒，炒至腊肉的油脂释放出来，肉片变得微卷。

倒入藠头，翻炒至藠头稍软。

加入适量食盐、味精（或鸡精）调味，继续翻炒1-2分钟，直到藠头和腊肉的味道充分融合。

出锅

将炒好的干扁头炒腊肉盛出，即可享用。

这道菜的口感丰富，腊肉的咸香与藠头的鲜嫩相结合，再加上辣椒的微辣，让人回味无穷。建议根据个人口味调整辣椒的用量，以达到最佳的口感体验。