熟虾仁怎么做蒜香虾仁

蒜香虾仁是一道经典的美味佳肴，其做法如下：

虾仁处理

选购新鲜的基围虾，将虾头、虾壳剥去，沿虾背划开，去除虾线，用清水反复清洗，沥干水分。

可以将虾放入冰块中冷冻40分钟，使虾壳变硬，剥壳时不容易粘连。

调味料准备

大蒜去皮拍碎，剁成细末；生姜去皮切碎；青葱洗净切段。

调味料包括料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、食用油等。

腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入料酒、少许盐腌制15分钟，去腥增鲜。

可以加入玉米淀粉拌匀，腌制5分钟，帮助虾仁锁住水分，使其更嫩滑。

炒制蒜香

热锅下油，油温6成热时加入一半蒜末爆香。