米饭为什么要用小米泡

米饭中加入小米并浸泡的原因主要有以下几点：

提高熟透度：

小米相对比较硬，直接煮可能不容易熟透。提前浸泡可以使小米充分吸水膨胀，从而更容易煮熟，确保米饭的口感和质地。

增加营养价值：

小米含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而大米则是人体热量的主要来源。两者搭配煮饭，可以起到互补作用，提高蛋白质的利用率。

促进消化：

小米具有养胃的功效，可以减轻皱纹，淡化色素。与大米一起煮饭，不仅能够提供充足的热量，还能有助于消化和吸收。

酸碱平衡：

有观点认为，二米饭中加入小米可以实现酸碱中和，更有利于人体健康。

综上所述，米饭用小米泡的目的是为了提高熟透度、增加营养价值、促进消化以及实现酸碱平衡。这些因素共同作用，使得二米饭成为一种营养丰富且健康的饮食选择。