招牌炸虾仁
招牌炸虾仁是一道色香味俱佳的经典美食，外酥里嫩，深受人们喜爱。以下是制作招牌炸虾仁的详细步骤和所需材料：
材料
新鲜虾仁 500克
鸡蛋 1个
面粉 适量
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
味精或鸡精 适量（可选）
芝麻油 适量（可选）
做法步骤
虾仁处理
新鲜大虾洗净，去壳、去虾线，留虾尾（虾头可留作他用，如炒虾油）。
将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、花椒，拌匀后腌制20分钟。
调糊
一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉、玉米淀粉，搅拌均匀成糊状。
也可以选择加入少量泡打粉，使炸出的虾仁更加蓬松。
裹粉
将腌制好的虾仁依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保表面均匀粘满。