虾仁白菜水饺馅怎么调

虾仁白菜水饺馅的调制方法如下：

将全麦面粉200克放置盆中，用冷水和面，和成一个软面团。盖上保鲜膜醒面。

将白菜一小棵洗干净，切成细丝。再将切好的丝剁成细细的白菜丁。用热水烫一下白菜丁，去除生味后，攥出百分之九十的水分，留一部分保持水分和营养。

将新鲜虾仁100克洗净，用牙签挑去虾线，去除腥味。虾仁中放入少许酱油、胡椒粉、料酒，腌制两分钟。

醒面和腌制虾仁的过程中，将锅调热，放入适量油，将鸡蛋放入，迅速滑开关火盛出。炒得久会使馅料口感降低。

将醒好的面揪成相同的面剂子，包成饺子。将准备好的鸡蛋、白菜丁、虾仁放在一起，洒入些许五香粉，调入酱油、香油、蚝油和盐，同一方向搅拌均匀即可。

可以根据个人口味加入一些其他调味料，如姜末、葱花、味精等，增加馅料的香味和层次。

拌匀后，盖上盖子，冷藏半小时，让馅料充分融合。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的虾仁白菜水饺馅了。记得在包饺子时，馅料要保持湿润，但不要过湿，以免包不住。煮饺子时，水开后下饺子，等水沸腾后再点两次冷水，直到饺子完全飘起来即可。