油炸香菜胡萝卜的做法

油炸香菜胡萝卜的做法如下：

前期准备

洋葱切丝

生姜切片

芹菜切段

香菜（保留根部）

削取胡萝卜皮

香料提前清洗（八角2-3个，香叶2片，花椒适量）

淀粉水调制

取2大勺淀粉加入适量清水，调至稀薄状态

剩油初步处理

用滤网过滤残渣

中火加热至四成热

加入一半淀粉水，待淀粉浮起后捞出

料头除味

倒入全部香料料头

小火慢炸7分钟，观察料头颜色变化，闻香味判断去味程度

最终净化

倒入剩余淀粉水，吸附料头碎渣

关火捞出料头，晾凉后过滤储存

制作丸子

胡萝卜擦成丝，加入盐拌匀腌制15分钟

加入香菜末拌匀

加入面粉，打入鸡蛋

搅拌均匀，可以成团即可

锅中加油，烧至五成热

将面糊抓成丸子状，逐个下锅慢慢炸

炸至浮起后翻面，炸至金黄酥脆后出锅

储存建议

使用密封容器，避光保存

建议4次使用为限

注意事项

油炸次数不宜超过4次

料头炸制时间要适中

处理后的油需充分冷却

储存容器要清洁干燥

通过以上步骤，你可以制作出香脆可口的油炸香菜胡萝卜丸子。希望这个食谱对你有所帮助!