新手学包子馒头做法

制作包子和馒头的详细教程如下：

一、和面发酵

材料准备

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：20克

温水：225克

食用油：20克（可选）

和面步骤

将面粉放入大碗中，加入酵母粉和白糖。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

加入食用油，继续揉面至光滑。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

二、准备馅料

豆沙馅：揉成小球状，每个约40克左右，备用。

肉馅：切碎，加入香油、盐、生抽、葱花、鸡蛋液拌匀，腌制入味。

三、制作面剂子

发酵好的面团取出，揉搓几次排气。

搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约90克左右。

揉圆后擀成包子皮状。

四、包制

将豆沙馅放在包子皮中间，像包包子一样收口捏紧。

可以在包子底部铺上一层纱布或油纸，防止粘连。

五、蒸制

蒸锅准备

烧开一大锅水，放入蒸笼中，保持一定的间距。

蒸制步骤

将包子和馒头放入蒸笼中，注意保持间距。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小调整。

蒸制过程中保持火力稳定，避免水汽滴落。

六、注意事项

和面时水温控制在35度左右，激活酵母活性。

发酵时间约1-2小时，直到面团两倍大。

蒸制前可以在蒸笼底部铺上纱布或油纸。

蒸制过程中保持火力稳定，避免水汽滴落。

七、其他技巧

可以在和面时加入少量牛奶或鸡蛋，增加营养和风味。

蒸制前可以在包子表面刷上一层薄薄的油，使成品更加光亮。

通过以上步骤，你可以制作出松软香甜的包子和馒头。祝你制作成功!