虾仁蟹黄蒸蛋
虾仁蟹黄蒸蛋是一道美味的菜肴，结合了虾仁的鲜美和蟹黄的丰富口感。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
鸡蛋：2个
活虾：适量
香葱：1根
生姜：1小块
食盐：适量
料酒：1/2汤勺
生抽：适量
制作步骤
准备食材
准备好鸡蛋、活虾、香葱和生姜。
虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁。
香葱切成葱花，生姜切成姜片。
调制蛋液
鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
用漏勺过滤蛋液至用来蒸制的碗中，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。
蒸蛋
盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，防止水蒸气滴入。
放在蒸架上，冷水下锅，盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。