虾仁打开后有氨水味道
虾仁打开后出现氨水味道可能有以下几种原因：
自然分解 ：虾本身含有较高的氨基酸，随着新鲜度的下降，其中挥发性氨基氮的含量会增加，从而产生氨水味。这是虾在离开海水后自然分解过程中的正常现象。处理不当
未加盐和醋：
在煮虾时如果没有加入适量的盐和醋，虾中的氨味会更加明显。
化学处理：不法商贩可能会使用双氧水、保水剂等化学物质处理虾仁，这些物质会破坏虾仁的细胞结构，导致氨味。
储存条件
温度控制不当：海鲜在运输和储存过程中，如果温度控制不好，会导致细菌大量繁殖，分解蛋白质产生氨气。
腐败变质 ：虾仁在变质或腐坏后，蛋白质会分解产生氨气和低级胺类，产生刺鼻的氨味。
建议
如果虾仁有轻微的氨水味，可能是自然分解所致，可以尝试烹饪去除。
如果氨味较重，可能是化学处理或储存条件不当导致的，建议丢弃，避免食用，以防食物中毒。
购买虾仁时，选择新鲜、无异味的虾仁，并注意储存条件，确保食品安全。