蒸猪肝腌法

蒸猪肝的腌法如下：

准备食材

猪肝

盐

清水

葱

姜

高度白酒

香料（如香叶、桂皮、八角、干辣椒、香菜等）

蒜末、葱花、小米辣（用于制作蘸料）

生抽、米醋、油泼辣子或其他调味料

浸泡去腥

将猪肝放入清水中，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡半小时，以去除猪肝内的杂质和血水。泡好后，用清水洗净猪肝，确保干净无异味。

腌制猪肝

在一个大碗中，将洗净的猪肝与切好的葱、姜、香料、适量的食用盐和长姜水混合，搅拌均匀，腌制20分钟至1小时，以便入味。

蒸制

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸40分钟至1小时，直至猪肝熟透变软。

制作蘸料

在一个小碗中，加入蒜末、葱花、小米辣，一勺生抽、半勺米醋，以及适量的油泼辣子或其他调味料，搅拌均匀，制作成蘸料汁。

切片享用

猪肝蒸熟后取出，自然放凉后切成厚片，摆出一个好看的造型，淋上调好的蘸料汁即可享用。

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