肉末清蒸花蛤的配方比例

肉末清蒸花蛤的配方比例如下：

肉馅：

150克左右，用酱油、蚝油、香油、姜末和生粉搅成胶状。

花蛤：

16个，用开水焯到微开，等待一会儿就会全开了。

调料：

蚝油、生粉、葱花、姜末、蒜末、辣根（芥末膏）、盐、醋、生抽、料酒、鸡精、白糖。

具体做法步骤：

准备肉馅：

将肉馅150克左右与适量的酱油、蚝油、香油、姜末和生粉混合搅成胶状备用。

处理花蛤：

将花蛤16个用开水焯到微开，等待一会儿使其全开口，然后取出花蛤肉，洗净黑部分，用肉馅包起，露一半出来，装入花蛤壳中。

蒸制：

将装好的花蛤壳放入蒸锅中，蒸5-8分钟。

调制调料：

倒出蒸出来的汁液，加入蚝油和生粉调匀，放锅中烧开，最后加入葱花浇在花蛤上。

这样，一道美味的肉末清蒸花蛤就完成了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。