荞麦香辣牛肉面的做法

荞麦香辣牛肉面的做法如下：

荞麦面适量

牛肉切丁

洋葱一小瓣

小香葱一根

香菜一根

大蒜三瓣

料酒适量

蚝油适量

辣椒酱（或豆瓣酱）一小勺

八角一个

黑胡椒适量

白胡椒适量

鸡精适量

鲜藤椒（或干花椒）几粒（也可以不用）

把切好的牛肉丁冷水下锅，放葱姜焯水，水开加料酒。

焯水后的牛肉丁捞出（不要葱姜），放入压力锅加温水、洋葱一小瓣、黑胡椒半小勺，盐一点（不要太咸因为后面还要炒牛肉丁）压30分钟左右。

压好之后把牛肉捞出，汤过滤备用（也可以再加入几粒藤椒煮一下）。

炒锅下蒜瓣、葱白、姜、几粒花椒炒香，倒入牛肉丁翻炒，再加入一个八角，生抽，辣椒酱（或豆瓣酱）翻炒，注意不要干锅，可以加入一点点水。

牛肉炒入味后备用。

起锅烧水焯几根青菜，捞出放入面碗。

另起锅烧水，水沸下荞麦面，转中火煮4分钟就可。煮面期面切好葱花香菜备用。

把面捞出覆盖青菜，碗里加入牛肉汤，加盐、白胡椒、鸡精调味。

最后放入牛肉粒，撒上葱花香菜就完成了。

这样，一碗香辣可口的荞麦牛肉面就做好了，适合在寒冷的天气里享用，温暖又满足。