香辣鸡腿炖虾

香辣鸡腿炖虾是一道美味的菜肴，结合了鸡腿的鲜嫩和虾的鲜美，通过适当的烹饪技巧和调料搭配，可以做出色香味俱佳的佳肴。以下是制作香辣鸡腿炖虾的步骤和一些建议：

食材准备

鸡腿 2-3个

大虾 8-10只

土豆 1-2个

香菇 5-6朵

洋葱 半个

蒜 3-4瓣

姜 3片

干辣椒 2-3个

花椒 1小把

香叶 2片

料酒 2-3汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

食盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精或味精（可选）适量

食用油 适量

清水 适量

制作步骤

鸡腿处理

鸡腿洗净，剁成块状。

鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一大汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

虾的处理

大虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾枪。

在虾背上划一刀，取出虾线。