门头招牌红烧肉

招牌红烧肉是一道经典的冬季家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受喜爱。以下是几种不同的招牌红烧肉做法：

经典做法

食材：五花肉500克、生姜1块、大葱1根、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水。

步骤：

1. 五花肉切成约3厘米见方的块，焯水去腥。

2. 锅中放油，加入冰糖炒至焦糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，加入料酒、生抽、老抽调味。

4. 加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，至肉软烂汤汁浓稠。

5. 开大火收汁，撒上葱花点缀。

加入黄酒的做法

食材：五花肉、白萝卜、生抽、老抽、食盐、花雕黄酒、冰糖、白砂糖、八角、香叶、葱段、姜片、啤酒、食用油。

步骤：

1. 锅中放油，加入姜葱爆香，加入五花肉煎至金黄。

2. 加入香叶、八角、冰糖和白砂糖炒香，加入花雕黄酒和啤酒增香去腥。