黄酒山楂红烧肉

黄酒山楂红烧肉是一道结合了黄酒的醇厚和山楂的酸甜的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

干山楂：十几片

姜：几片

葱：1根

蒜：3瓣

八角：2个

香叶：2片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

冰糖：30克

料酒：1汤匙

盐：适量

做法

准备工作

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

干山楂用温水浸泡20分钟。

姜切片，葱切段，蒜拍扁。

焯水

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成浅黄色并冒泡。

煸炒五花肉

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，直到肉块均匀裹上糖色，炒至肉块表面微黄。

加入调料和水

加入姜片、蒜片、八角和香叶，继续翻炒出香味。