红烧肉切开

红烧肉切块的步骤如下：

准备肉块

选好适合做红烧肉的部位，如五花肉。

将肉洗净去掉毛刺，切成大小均匀的小块备用。

处理皮面

如果五花肉有皮，将皮面处理干净。

使用锋利的刀在皮面画出一些直线，帮助红烧肉更好地入味。

焯水处理

锅中加水大火烧开后放入肉块焯水，焯至肉表面变白（约五分钟）即可捞起沥干备用。

切块

将焯水后的肉块放在案板上，用刀沿着纹路斜着切成大小均匀、稍微薄一点的小方块。

也可以先下锅油炸，然后再改刀切成小方块，这样能去除肉里多余的油脂，锁住里面的水分，让口感保持嫩滑。

摆盘