氯化镁做豆腐的比例

制作豆腐时，氯化镁的使用比例如下：

一般制造1公斤豆腐用0.06公斤的氯化镁稀释液（一斤兑二斤水）也称为卤水。

一般生产1公斤豆腐用0.06公斤氯化镁稀释液（1公斤兑2公斤水）也称为盐水。

泡好的豆子用破壁机打成浆，按100克豆子1000克水的比例打浆，然后准备卤水，把氯化镁8克称好，放在小碗中，加水化开做成卤水。

氯化镁对水做豆腐采用的一般氯化镁浓度为15%~20%，2斤氯化镁兑10斤左右水。

制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤氯化镁，用量占原料3%左右固体，用时兑水稀释1∶2，过滤后使用。

综合以上信息，制作豆腐时氯化镁的使用比例大约为0.06公斤氯化镁稀释液（1公斤兑2公斤水）或8克氯化镁加水化开。建议根据具体制作方法和需求选择合适的氯化镁浓度和比例。