御帘豆腐的做法

御帘豆腐的做法如下：

材料准备

豆腐：切成小块，用盐水泡一会以保持完整。

牛肉碎：准备好备用。

姜末、蒜末：用于炒香。

陴县豆瓣酱、酱油、糖、鸡粉、花椒、辣椒、花椒粉：用于调味。

炒制过程

起锅倒油，五成热时放入花椒和辣椒爆香，再加入蒜末和姜末炒香。

放入陴县豆瓣酱和牛肉碎，炒至牛肉熟透。

加入适量的酱油和糖，然后放入豆腐块，翻炒至豆腐裹上料汁。

添水，水量只需没过豆腐，大火收汁，最后临出锅时放入花椒粉和鸡粉。

其他做法

御帘豆腐还可以与海带丝、包菜等食材搭配，制作成不同的菜肴。

也可以将豆腐皮卷成筒状，经过油炸后煮制，制作成鱼香豆腐帘子等小吃。