芋头烧排骨芋头用油炸吗

芋头烧排骨的做法中，芋头通常需要先进行油炸处理。具体做法如下：

芋头处理：

将芋头去皮后切成块状，然后放入油锅中进行油炸，直至表面呈现金黄色并捞出备用。

排骨处理：

排骨洗净后，可以先用开水焯一下去除血水，然后沥干水分。接着，可以用油煎或炸至表面金黄，捞出备用。

炒制过程：

在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜等香料爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。接着，可以加入适量的酱油、糖等调味料进行上色和调味。

焖煮过程：

将炸好的芋头和排骨一起放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢焖煮，直至芋头和排骨都熟透且入味。

综上所述，芋头烧排骨中的芋头确实需要经过油炸处理，这样可以使芋头更加香脆可口，同时也有助于提升整道菜的口感和风味。当然，也有部分做法选择煎制芋头以减少油的使用，但油炸仍然是主流做法。