芹菜图片解说

芹菜是一种常见的蔬菜，属于伞形科芹属，有多种品种，包括水芹、旱芹和西芹等。旱芹因其香气浓郁，也被称为“药芹”。芹菜的茎细长，匍匐于地面，节上生根，叶子肉质，近圆形或肾形，有V形缺口，基部心形，叶面疏生短硬毛，叶柄上密被柔毛。

芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带，现在全球范围内都有栽培。它的性喜冷凉湿润的气候，不耐高温。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养成分，并具有多种健康功效，如平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等。

在市场上，我们常见到的芹菜品种有香芹、铁杆芹菜和西芹等。香芹香味浓郁，茎细嫩，呈浅绿色；铁杆芹菜杆茎粗细适中，颜色较深，香味适中；西芹叶柄粗壮，颜色深绿，香味较淡，适合各种烹调方式。

芹菜不仅营养价值高，而且食用方法多样，可以凉拌、炒食、烧汤或作馅。芹菜炒肉丝、芹菜炒虾仁等菜肴已成为家常美味。值得注意的是，芹菜的叶子其实比茎更有营养，不应该被丢弃。