君之生日蛋糕的做法

君之生日蛋糕的做法如下：

材料准备

蛋黄糊：蛋黄 5个，细砂糖 20克，玉米油 50克，牛奶 50克，低筋面粉 90克，盐 1小撮。

蛋白霜：蛋白 5个，细砂糖 60克，玉米淀粉 10克，柠檬汁或白醋 几滴。

制作蛋黄糊

将蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀以切拌的方式混合至无干粉，注意不要过度搅拌，避免面糊起筋。

制作蛋白霜

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。

分次加糖：当蛋白出现大泡沫时，加入1/3的细砂糖，继续打发。

当蛋白泡沫变得细腻时，再加入1/3的细砂糖。

当蛋白出现纹路时，加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。

混合蛋黄糊和蛋白霜

用橡皮刮刀取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。

将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式混合均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入8寸的戚风蛋糕模具中，轻轻震几下模具，震出大气泡。

预热烤箱至170°C（338°F）。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45-50分钟，直到蛋糕最高点再回落，闻到香味，基本熟透。可以用牙签插进去，有沙沙声音且牙签粘有絮状物，那就是没熟；如果怕颜色太深，可以盖锡纸。

蛋糕装饰（可选）：

蛋糕烤好后，取出并倒扣冷却。

在蛋糕表面和侧面抹上一层奶油，开始裱花，可以撒上水果碎或巧克力碎片等装饰。

希望这个做法对你有所帮助!如果有任何问题或需要进一步的改进，请随时告诉我。