茄子蒸过再烤

茄子先蒸后烤是一种独特且美味的烹饪方法，能够保留茄子的营养成分和口感，同时减少用油量，使菜肴更健康。以下是详细的步骤和注意事项：

准备茄子

选择新鲜、个头大且均匀的紫色茄子。

清洗干净后，将茄子蒂去掉，竖着切成两半，并在茄子肉里划几道浅浅的网格线，以便入味。

蒸制茄子

将切好的茄子放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟，直到茄子变软。

蒸制时不要盖得太紧，留一条缝隙排气。

蒸好后马上将茄子放入预热好的烤箱中烤制。

烤制茄子

将烤盘铺上锡纸，茄子擦干表皮水分后放入烤盘。

在茄子上均匀涂抹一层调好的酱汁，酱汁的配方可以是2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺香醋、适量蒜末和小葱花。

将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤5-10分钟，直到茄子表面金黄且略微焦脆。

注意事项

蒸制时间要准确，过长会使茄子变得太软。

烤制时要观察茄子的状态，防止烤糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入小米辣或其他辣椒。

通过这种蒸烤结合的方法，茄子不仅能够保持软糯的口感，还能吸收酱汁的香味，制作出健康美味的菜肴。