牛肉西红柿炒西兰花

牛肉西红柿炒西兰花的制作步骤如下：

食材准备

牛肉：400克（可选择瘦肉部分如牛柳或里脊肉）

西兰花：300克

西红柿：100克

蒜：10克

调料：酿造酱油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、小苏打

前期准备

牛肉处理：将牛肉切成块或片，加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制15分钟，使牛肉入味且更加嫩滑。

西兰花处理：西兰花切小朵，用淡盐水浸泡10分钟后，用沸水焯水一分钟，捞出沥干，这一步能让西兰花颜色更加碧绿，质地清脆。

西红柿处理：西红柿切块备用。

烹饪步骤

焯水西兰花：锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，将西兰花小朵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。

炒牛肉：平底锅或炒锅预热，喷入少量橄榄油或使用喷油器均匀涂抹锅底。油热后，先下腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且大部分熟透，大约需要2-3分钟。注意火候不宜过大，以免牛肉过老。炒好后盛出备用。

炒西红柿：锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入西红柿块翻炒至出汁。

混合翻炒：将炒好的牛肉和焯好的西兰花倒入锅中，加入适量生抽和少许盐调味，快速翻炒均匀，使牛肉和西兰花充分融合。

出锅装盘：待牛肉和西兰花充分融合，呈现诱人的色泽和香气，即可出锅，洒上些许葱花或红椒丁点缀，增色不少。

小贴士：

料酒可以去腥，配上酱油味道更好。

西兰花焯水时加入盐和食用油，可以保持其翠绿的颜色和鲜美的口感。

牛肉腌制时加入少许小苏打可以使牛肉更加滑嫩。

这样一道色香味俱全的牛肉西红柿炒西兰花就完成了，不仅营养丰富，而且口感鲜美。