茄子西红柿烧牛肉怎么做

茄子西红柿烧牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛肉（牛腩或肩膀肉）500克

西红柿3个（大个）

茄子一个

蒜2-3瓣

姜两片

老抽、鸡精、小葱适量

盐适量

食用油适量

清水适量

做法步骤：

处理牛肉

牛肉切块，用清水洗净，去掉表面的血水。

锅中加水，放入牛肉块，开火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净备用。

处理西红柿

西红柿顶部划十字刀，用热水烫一下去皮，切成块备用。

准备辅料

茄子切成片或块，蒜和姜切碎，小葱切葱花备用。

炒制底料