青椒韭菜炒鳝鱼丝

青椒韭菜炒鳝鱼丝是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括鳝鱼、韭菜和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

鳝鱼2-3条

韭菜一把

青椒一个

嫩姜一块

蒜2-3瓣

料酒15克

盐1勺

食用油适量（建议使用金龙鱼谷维素稻米油或普通食用油）

制作步骤

准备食材

青椒和韭菜清洗干净，青椒去蒂去籽切菱形块，韭菜切段。

鳝鱼清理干净，去内脏，切成丝或片，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。

嫩姜切片，蒜瓣去皮切蓉。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜蓉爆香。

放入鳝鱼丝或片，翻炒几下，加入料酒去腥。