青椒炸小虾

青椒炸小虾是一道色香味俱佳的美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

新鲜明虾：500克

青椒：1个

椒盐：适量

干淀粉：适量

小米辣：3个

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

制作步骤

处理虾

将明虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。

用厨房纸吸干水分，放入大碗中，加适量盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

裹淀粉

腌制好的虾放在干淀粉里轻轻滚一圈，确保每只虾都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸虾

起锅倒入足量的食用油，油温升至七成热（筷子插入油中能快速冒出细小气泡时即可）。

将虾分批放入油锅中炸，炸至虾壳变金黄且酥脆，约2-3分钟即可捞出沥油。

炒椒盐

锅中留少许底油，放入蒜末、小米辣圈和青椒段，小火煸香。