怎么淹青椒好吃

要淹青椒好吃，可以遵循以下步骤：

选择青椒 ：挑选颜色鲜绿、表面光滑、无裂口或虫眼的青线椒，这种辣椒皮薄肉脆，辣度适中。

处理青椒

用剪刀将老根剪掉，保留辣椒蒂，防止腌制过程中水分进入。

清洗青椒，先用流动清水冲洗掉表面灰尘，再用干净的厨房纸或布轻轻擦干表面的水分。

晾干青椒表面水分，确保无残留水分，以免影响腌制效果。

准备配料

大蒜5-6瓣，切成薄片。

生姜1小块，切成均匀的姜片。

花椒3克，可稍微碾碎。

冰糖20克，可敲碎。

其他可选配料：洋葱丝、香菜、八角、香叶、酱油、生抽、香醋、清水等。

焯水

锅中加水烧开，加入5克食盐，搅拌均匀。