包子发面没发泡怎么办

如果包子发面没有发泡，可以尝试以下几种方法来解决问题：

如果搅拌时间太短，可以增加搅拌的时间，确保面粉充分混合和发酵。

使用40℃以内的温水融化白糖和酵母，温度过高会破坏酵母的活性。保持水温在30℃左右，有助于酵母的活性发挥和面团的发酵。

确保搅拌方法正确，将面粉和水充分混合至絮状后再揉成面团。在天气冷的情况下，可以制造一个温暖的环境发面，或者将面团放在30℃左右的水温上发面至2倍大。

做好的包子在30℃左右的水温上二次醒面20分钟，有助于面团的进一步膨胀和松软。

在未发好的面里加入适量的白糖和白酒，然后将面盆放入热水中加温，这样面就能很快醒发。

或者在蒸锅中间放上一小杯白酒，让面团重新发起来。

将未发好的面团继续放置在温暖潮湿的环境中进行发酵，可以用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，以保持适当的湿度和温度。发酵时间可能会长一些，一般需要1-3个小时，直到面团发起来为止。

如果两个小时内没有发酵好，可以用温水融化泡打粉，然后和一些面粉混合。多加点泡打粉，混合后与之前未发酵的面团混合，放在温暖的地方，使其快速发酵。

检查酵母是否过了保质期，确保酵母用量和温度适宜。一般一斤面粉需要5-7克酵母，使用温开水化开酵母粉，然后加入温水进行和面。

通过以上方法，可以有效地解决包子发面没有发泡的问题。在实际操作中，可以根据具体情况灵活调整，找到最适合自己的方法。